Recette Pâtisseries pomme-cannelle de Fruiterie Dollard
Ville LaSalle
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Recette Pâtisseries pomme-cannelle

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

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Portions: 14 bourekas

Ingrédients

  • 1 lb pommes (Golden Delicious, Gravenstein ou Fuji), épépinées et pelées
  • ¼ tasse cassonade
  • 1 cc vanille
  • 1 cc cannelle, divisée
  • 1/8 cc sel
  • 1 paquet filo pâte
  • ½ tasse beurre non salé, fondu
  • 2 cs sucre

Mode de préparation

  1. 2 heures avant de commencer, prendre votre pâte filo du congélateur et laisser dégivrer; ou laisser décongeler une nuit au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le four à 325F. Couper les pommes pelées, évidées en tranches très fines.
  3. Placer les tranches dans un bol avec le sucre brun, la vanille, ½ cuillère à café de cannelle et le sel. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère jusqu'à ce que les tranches de pomme soient enrobées uniformément. Laisser macérer pendant quelques minutes afin que les pommes deviennent juteux et le sucre commence à se dissoudre.
  4. Humidifier légèrement une serviette de cuisine (ne pas tremper!), et le garder en travaillant avec la pâte filo. Dérouler la pâte. Les feuilles filo viennent dans différentes tailles, donc couper au besoin. Pour chaque boureka, créer une double couche de pâte filo qui est d'environ 4 pouces de large et 14 pouces de long. Plier la feuille de filo (8x14) en deux de la longueur est la meilleure façon de former ce double couche. Si les feuilles de filo sont plus grandes, utiliser des ciseaux pour couper la feuille en deux sur la longueur pour faire deux morceaux rectangulaires.Ensuite, plier chaque morceau en deux sur la longueur pour créer la double couche de filo nécessaire. Garder les feuilles de filo inutilisés sous la serviette humide tout en travaillant pour les empêcher de se dessécher. Filo est très délicate et sujette à la déchirure; soyez patient.
  5. Utiliser un pinceau à pâtisserie pour appliquer une mince couche de beurre fondu sur la surface de la double rectangle couche de pâte filo.
  6. Placer quelques tranches de la garniture de pomme dans le coin inférieur gauche du rectangle de pâte filo, en suivant le bord gauche de la filo et attisant le bas dans une forme triangulaire. Plier le coin inférieur gauche du rectangle en haut et sur la pomme de remplissage pour former un triangle de pâte. Prendre le coin supérieur gauche et le coin et le plier et plus pour maintenir la forme triangulaire. Continuer à plier la pâte filo de la même façon qu'un drapeau, jusqu'à ce toute la bande est utilisée et un triangle pâtisserie soignée est formé.
  7. Placer le boureka plié sur une plaque non graissée.
  8. Répétez le processus jusqu'à ce que tout le remplissage est utilisée, environ 14-15 bourekas. Deux plaques à pâtisserie seront peut-être nécessaire pour cuire tous les bourekas.
  9. Badigeonner chaque boureka avec une autre couche mince de beurre fondu. Ne pas brosser trop lourd, ou les bourekas deviendront très grasse, juste une légère couche fera.
  10. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sucre et ½ cuillère à café de cannelle. Saupoudrer le sucre à la cannelle sur le dessus des bourekas beurrés.
  11. Placer les bourekas sur la grille de four du milieu préchauffé. Laisser cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce filo devient brun doré et le remplissage commence à bouillonner dans les lieux. Servir chaud.

Pommes

Cassonade

Vanille

Cannelle

Sel

Pâte feuilletée

Beurre non salé

Sucre

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