Recette Pommes de terre "domino" de Fruiterie Dollard
Ville LaSalle
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Recette Pommes de terre "domino"

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

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Portions: 4

Ingrédients

  • 4 pommes de terre Idaho
  • 4 cs beurre clarifié réfrigéré
  •   gros sel (sel de mer ou sel kasher)

Mode de préparation

  1. Préchauffer votre four à 400F. Tapisser une plaque à pâtisserie, utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive ou un plat de cuisson de taille moyenne.
  2. Couper les deux extrémités de la pomme de terre et de réserver l'un eux. Couper les 4 côtés de la pomme de terre pour former une brique même. Couper la pomme de terre d'environ 1/8 pouce d'épaisseur à l'aide d'une mandoline, gardant les tranches en ordre si possible (tout comme une ligne de dominos bardeaux). Tenir les tranches de pommes de terre dans la paume d'une main et utiliser l'autre pour les façonner de nouveau dans une brique. Mettree côté sur la plaque de cuisson et de mettre les extrémités de pommes de terre réservés, côté coupé vers le bas à chaque extrémité garder la pile alignée. Puis, avec la paume de votre main, tranches d'angle légèrement à ressembler à une ligne de dominos qui a basculé. Régler les embouts de garder la pile et la forme, et aligner les tranches si nécessaire.
  3. Parsemer le dessus et les côtés avec des morceaux de beurre. Saupoudrer de sel au goût. Répéter l'opération avec les pommes de terre qui restent, en gardant au moins 2 pouces entre les piles.
  4. Cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorés sur les bords et tendre dans le milieu lorsqu'il est testé avec une brochette. Servir immédiatement.

Beurre clarifié

  1. 1/2 livre de beurre non salé
  2. Faire fondre lentement le beurre dans une petite casserole épaisse à feu moyen-doux. Ne pas remuer. Retirer du feu, et soigneusement la cuillère de la totalité de la mousse à partir du haut. Verser le beurre liquide clair à travers une passoire à mailles fines bordée de gaze, laissant derrière les solides dans la casserole. Une fois refroidi, le beurre clarifié peut être réfrigérée pendant des semaines.

Pommes de terre Idaho

Beurre

Sel de mer

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