Recette Oeufs aux asperges et au parmesan
Temps de cuisson: 12 minutes
|Portions: 4
Ingrédients
- 1 bouquet asperges, les bouts durs coupés
- 2 cuillère à café l'huile d'olive (ou de beurre)
- 4 oeufs (ou plus)
- fromage parmesan
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Mode de préparation
- Dans une grande poêle à frire, faire bouillir 1 pouce d'eau avec une grosse pincée de sel.
- Disposer les asperges dans la poêle, couvrir, et cuire pendant 2-4 minutes (selon l'épaisseur des asperges) à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et placer les asperges sur un plat de service.
- Essuyer la poêle. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Quand elle est chaude, ajouter les oeufs dans la poêle et faire frire 2 minutes. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits.
- Faire glisser l'oeuf sur le dessus de l'asperge. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Râper du parmesan sur le dessus avec un couteau éplucheur.
