Recette Salade grecque


Temps de cuisson: 15 minutes
|Portions: 6
Ingrédients
- 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
- 1 tasse pepperoncini et/ou olives Kalamata, plus 1 cuillère à soupe de la saumure dans le bocal
- 1 gousse ail, hachées
- sel kasher
- poivre fraichement moulu
- 1/3 tasse huile d'olive extra vierge
- 2 coeurs laitue romaine, finement tranché transversalement
- 1 tasse herbes fraîches mélangées (persil, l'aneth, menthe et / ou de l'origan)
- 1 pinte tomates cerises, coupées en deux
- 2 grands concombres, pelés, épépinés et coupés en morceaux
- 1 tasse fromage feta émietté
- 12 feuilles de vigne farcies (du comptoir de charcuterie)
Mode de préparation
- Faire tremper l'oignon dans un petit bol d'eau glacée, environ 5 minutes.
- Dans un bol, fouetter le vinaigre, pepperoncini et la saumure, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre et dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive en fouettant dans un courant lent jusqu'à homogénéité.
- Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol avec la vinaigrette.
- Ajouter les herbes, laitue, tomates et concombres et mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Répartir dans des bols et garnir avec les pepperoncini et/ou des olives, feta et feuilles de vigne farcies.