Recette Salade grecque

Temps de cuisson: 15 minutes

Portions: 6

Ingrédients

1/2 petit oignon rouge, tranché finement
2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
1 tasse pepperoncini et/ou olives Kalamata, plus 1 cuillère à soupe de la saumure dans le bocal
1 gousse ail, hachées
sel kasher
poivre fraichement moulu
1/3 tasse huile d'olive extra vierge
2 coeurs laitue romaine, finement tranché transversalement
1 tasse herbes fraîches mélangées (persil, l'aneth, menthe et / ou de l'origan)
1 pinte tomates cerises, coupées en deux
2 grands concombres, pelés, épépinés et coupés en morceaux
1 tasse fromage feta émietté
12 feuilles de vigne farcies (du comptoir de charcuterie)

Faire tremper l'oignon dans un petit bol d'eau glacée, environ 5 minutes.
Dans un bol, fouetter le vinaigre, pepperoncini et la saumure, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre et dans un grand bol. Ajouter l'huile d'olive en fouettant dans un courant lent jusqu'à homogénéité.
Égoutter l'oignon et l'ajouter dans le bol avec la vinaigrette.
Ajouter les herbes, laitue, tomates et concombres et mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Répartir dans des bols et garnir avec les pepperoncini et/ou des olives, feta et feuilles de vigne farcies.